介绍摘要

  • 口味
  • 地区
    西北地区
  • 中文名
    煮洋芋
  • 主要食材
    土豆
煮洋芋(也叫土豆、马铃薯、山药蛋),是西北地区(陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆)常见的一种吃法。

基本内容

在传统农村家庭,先把洋芋用清水洗干净,然后在铁锅内垒成锥形状,倒两大碗水,盖锅,包严(为了不让过多漏气)再上灶火蒸煮,大火煮至水干后,熄火再扪30分钟,开锅后可见洋芋焙成大花,去皮后洁白,清香。蘸盐吃,或者与自治酸菜、咸韭菜同吃,口味极佳。
土豆最好选择皮较粗糙、没有绿色皮的,绿皮土豆口感很差。现代城市家庭一般用高压锅煮土豆,一般等阀门响气后,过上四分钟关火,等冷却后即可食用。若是电压力锅,一般选择“豆类”模式,土豆个头不要超过一个拳头大小。如果太大了,切开煮更易熟透。