介绍摘要

  • 分类
    汤品
  • 口味
    鲜香
  • 中文名称
    咸蛋芥菜汤
  • 主要食材
    咸鸭蛋、芥菜
  • 制作难度
    简单
咸蛋芥菜汤是由咸蛋,芥菜为主料做成的美食。

基本内容

原料:咸蛋2个,芥菜150克,鲜汤750克,酱油、味精、盐、胡椒粉各适量。
制法:
1、将芥菜洗净,切成长3厘米的小段。
2、把咸蛋敲开倒入碗中,取出蛋黄压扁。
3、汤内加胡椒粉,用旺火煮沸,放入蛋黄和芥菜滚熟,然后加酱油和蛋白,沸腾后倒进预先放好味精的汤盆即成。

小贴士

1:一定记得放点生姜,味道会好很多;
2:咸蛋有盐分,最后放盐调味应适量,先放少点,试过不够再放;
3:煮汤的芥菜要稍微软绵一点更好吃;
4:咸蛋是腌制食物,不要吃得太多,偶尔吃吃就好。不放咸蛋的时候,放点瘦肉、鱼头来煮芥菜汤也不错;
5:青菜一定要先洗后泡,如果还是怕有农药的也可以先烧开一锅水,把菜放进去焯水以后,再捞出来冲洗一次,再放进去煮汤。