制作窍门

1、用生姜把煎鱼的锅四壁都擦一遍,这样锅内就有一层保护膜,煎鱼的时候鱼和锅不直接接触,就不容易粘了
2、要热锅冷油,也就是锅内先不要加油,等锅烧热后再加油。这么做同样也是为了让鱼和锅不直接接触,防粘
3、鱼下锅后转小火慢煎,这样受热均匀,也煎的透,不容易糊
4、煎的时候,一定要等一面煎透定型了,变金黄色后才翻面,这样只要翻一次面,鱼尾巴当然也不容易掉
5、翻面时,可以把火关掉,这样鱼身一热一冷收缩后,也不容易粘了