介绍摘要
鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。
常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus 。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。
药理特征
味甘，性平。入脾，胃，大肠经。健脾利湿，治脾胃虚弱，纳少无力，痢疾便血，水肿，淋病，痈肿，溃疡。内服：煮食或煅研入丸，散。外用：捣敷，煅存性研末撒或捣敷。治噤口痢：鲫鱼1枚，不去鳞鳃，下作一窍，去肠肚，入白矾一栗子大，纸裹，煨令香熟，令病人取意用盐，醋食之。季毅方烧存性灰，米饮调下(《百一选方》)。治小肠疝气：每顿用鲫鱼1个，同茴香煮食(《生生编》)。治消渴饮水： “鲫鱼1枚，去肠留鳞，以茶叶填满，纸包煨熟数枚(《活人心统》)。治小儿头不生发：鲫鱼烧灰，末，以酱汁和敷之。治小儿天灶火丹： 鲫肉 (锉)5合，赤小豆末5合，上二味和捣，少水和敷之(上二方出《千金方》)。治恶核肿不散：鲜鲫鱼杵敷之(孙思邈)。食部每100克，含水分85克，蛋白质13克，脂肪1.1克，硫水化物0.1克，灰分0.8克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克，维生素B10.06毫克，维生素B20.07毫克，维生素PP2.4毫克②药膳。《药膳偏方》：鲫鱼1000克，荜茇、缩砂仁各10克，大蒜2个，陈皮、胡椒、辣椒各10克，葱、盐、酱油各适量。鱼去鳞、鳃、内脏;鱼腹内装入陈皮、缩砂仁、荜茇、蒜、胡椒、泡辣椒、葱、盐、酱油; 菜油烧开，放鱼煎煮，然后加水炖煮成羹即成。佐餐食。功能醒脾暖胃。主治脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻、食少等。：鲫鱼800克，香菜7克，枸杞子20克，葱末、姜末、料酒、胡椒粉、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。鱼去鳞、鳃、内脏，切成斜刀、十字花刀;香菜切段; 猪油放锅内烧热，投入胡椒、葱末、姜末，略煸炒，加清汤、奶汤、味精、盐，同时将鱼入锅烧沸，烫4分钟，取出放在汤里，然后将枸杞子下锅里烧沸，再用温火炖20分钟，撒上葱丝、香菜、醋、香油即成。佐餐食。功能温中益气，健脾除湿。主治脾胃虚弱之食欲不振、精神倦怠、身重腹泻等。
每100克鲫鱼食部约含蛋白质17.1克、脂肪2.7克、磷193毫克、钙79毫克、铁1.3毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.09毫克。中医认为，鲫鱼味甘性平，有健脾利湿的作用，对治疗脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有疗效。适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期或麻疹透发不快者和痔疮出血、慢性久痢者食用。鲫鱼补虚，诸无所忌。
注意事项：感冒发热期间不宜多吃。根据前人经验，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
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