介绍摘要

  • 中文名称
    炸芝麻肉
  • 主要食材
    猪肉(瘦)、白芝麻
炸芝麻肉是一道以瘦猪肉700克、白芝麻100克、鸡蛋120克、料酒15克、盐3克、白砂糖60克、味精2克、小麦面粉50克、醋50克、番茄酱25克、大葱5克、淀粉(豌豆)5克、花生油100克为主材的油炸菜肴名。

制作材料

主料:猪肉(瘦)700克
辅料:白芝麻100克
调料:鸡蛋120克,料酒15克,盐3克,白砂糖60克,味精2克,小麦面粉50克,醋50克,番茄酱25克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克,花生油100克

特色

金黄色,酸甜,外脆嫩。

教您炸芝麻肉怎么做,如何做炸芝麻肉才好吃

1.猪瘦肉(宜选用猪腿瘦肉)去净皮、骨,切成10厘米长、5厘米宽、1厘米厚的块,逐块用刀两面轻轻拍松,放在钵内,加入料酒、精盐、味精、葱花拌匀,随后逐块平摊在盆内,两面撒上面粉,涂上打散的鸡蛋,粘上芝麻、拍牢;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.烧热锅,放入花生油,待油烧至六成热时,将肉一块块下锅炸至3分钟,到肉浮起时捞出,沥出油后改刀装盘。
3.炒锅烧热,放入花生油25克,将番茄酱下锅略炒一下,加入水50克、白糖、香醋搅匀,待烧开后,用水淀粉勾芡推匀,随即起锅分装2小碟,同芝麻肉一起上桌即成。