介绍摘要

  • 分类
    韩国菜
  • 中文名
    小黄瓜条泡菜
  • 主要工艺
    腌渍
  • 主要食材
    小黄瓜,辣椒
  • 调料
    盐、香油、糖盐适量
  • 口味
    咸、辣
小黄瓜条泡菜是由小黄瓜、辣椒为主要食材做成的一道菜品,属于韩国菜。

制作方法

做法一
(1)将小黄瓜洗净後切去头尾,切成5公分小段,每段再纵切成长条形4份,加入调味料(1)搅拌均匀并腌渍2小时,此时小黄瓜会出水软化且质地脆韧,再将盐水滤除,并以冷开水洗净後彻底沥乾水份备用。
(2)辣椒洗净切细斜片备用,将调味料(2)与切好的辣椒加入小黄瓜条中搅拌均匀,再腌渍1小时待其入味即可食用,保存时将小黄瓜装入容器中置于冷藏库即可,约可保存10天。
做法二
材料:小黄瓜5根、盐2茶匙
配料:辣椒粉2茶匙、蒜2粒(磨成泥)、生姜1块

食用须知

黄瓜的功效与作用
性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。
禁忌人群:脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。