用料：
排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个、玉米粉2勺、水3勺、香菜、红辣椒、香葱各一小段。
做法：
1.将排骨浸泡在清水中30分钟，过水几次，彻底洗净，静置，待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱，腌3-4各小时。
2.轻压豆豉，切碎大蒜和辣椒。
3.混合玉米粉和水，做成淀粉水。
4.将玉米水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后，放在蒸架上蒸40分钟左右。
5.整好后，上桌前撒上辣椒、葱花、香菜，美味的豆豉蒸排骨就完成了。
6.将排骨汁淋在米饭上拌着吃味道会更好。