鱼鳞片的介绍,贮存,烹饪方法,楯鳞,硬鳞,圆鳞

介绍摘要贮存烹饪方法楯鳞硬鳞圆鳞栉鳞

介绍摘要

属性

中药切制饮片名称
形似

鱼鳞状
中文名

鱼鳞片
外文名

Fishscale

鱼鳞片，中药切制饮片名称，指球形块茎类药材切制的细小薄片，形似鱼鳞状，如半夏、玄胡等。

贮存

　　先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋除去腥味。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。夏季宜放人冰箱内贮存。

烹饪方法

　　1．鱼鳞汤锅内放人少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放人锅内再煮沸。放人适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

　　2．凉拌鱼鳞冻先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为作料和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。

　　3，炸鱼鳞必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡，入花生油锅，炸至金黄，浮出油面方可。拌上椒盐，酥香可口。

楯鳞

　　楯鳞（placoid scale）软骨鱼类所特有的鳞片，由棘突和基板两部分组成。各棘突均向后伸出于皮肤之外，以手由后向前抚摸鱼体皮肤，则如摸砂纸一样，棘突外被一层釉质；基板埋在真皮内，内有髓腔，有神经和血管通入腔内。在发生上，釉质来自外胚层，由表皮细胞所分泌；内层的齿质来自中胚层，由真皮乳突的细胞所产生。楯鳞和牙齿是同源器官，牙齿同样是由釉质和齿质形成，其内也有髓腔。

硬鳞

　　硬鳞（ganoid scale）为硬骨鱼类（鲟鱼、多鳍鱼、雀鳝等）所特有。是由真皮形成的骨质板，表面覆有一层坚硬的闪光质，鳞多呈菱形，成对角线排列。

各种鱼鳞片(20张)

圆鳞

　　圆鳞（cycloid scale）是一种骨质鳞，由真皮演变而来。鳞片略呈圆形，前端斜插入真皮内，后端游离，彼此作覆瓦状排列于表皮之下，游离端圆滑，故称圆鳞，见于硬骨鱼（较为原始多见于鲤科鱼类）。

栉鳞

　　栉鳞（ctenoid scale）也是一种骨质鳞，和圆鳞相似，只是游离缘有数排锯齿状突起，见于比较高等的硬骨鱼（鲈形目等）。

鱼鳞片介绍

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圆鳞

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