介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    牛肉,豆腐
  • 口味
    麻辣鲜香
  • 中文名
    牛肉煮豆腐
辅料:黄瓜100克,牛肉(瘦)100克,青蒜25克调料:辣椒粉5克,花椒粉5克,味精2克,植物油60克,豆豉35克,大葱15克,淀粉(玉米)20克,料酒15克,香油5克牛肉煮豆腐的特色:口味麻、辣、烫,牛肉、豆腐鲜嫩。

制作方法

1. 将豆腐切长方形小片;
2. 豆腐片放入烧热油锅中,炸至颜色微黄,捞出沥油;
3. 牛肉用蛋清、盐、味精、料酒、生粉上浆;
4. 黄瓜横刀切成长6厘米左右的大片;
5.青蒜洗净,切成3~4厘米长的段;
6. 锅放少许油烧热,下葱末、豆豉煸炒;
7. 放料酒、酱油、豆腐,煮2分钟;
8. 再放盐、味精,再将浆好的牛肉一片片下入锅中,用手勺搅动几下;
9. 放入黄瓜片,至牛肉煮熟后,连汤倒入碗中;
10. 撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段,再淋少许香油;
11. 锅洗净,放入少许油,烧热后淋入碗中即可。