1.猪肉用棉布擦净血水, 切成横6cm 竖4cm 厚0.4cm左右的片(480g), 在正．反两面划上几道刀痕。
2.生菜与茼蒿清理洗净(生菜 45g, 茼蒿 40g)。 猪肉里放入调料①后，腌制10分钟左右。
3.猪肉里放入2/3量的调味酱料②, 充均匀搅拌入味后，腌制30分钟左右。
4.在加热的铁支子上抹食用油后，放上腌制好的肉，将铁支子放在离大火约15cm高的位置，正面烤3分钟，再翻过来背面烤3分钟左右。 再边抹涂调味酱料，边续烤3分钟左右。烤时注意别烤糊。 将生菜与茼蒿铺在盘子里, 再放上烤好的猪肉。