原料：瘦牛肉、紫苏、青椒、姜、蒜 调料：油、盐、蚝油、嫩肉粉、酱油、糖、孜然、料酒、味精 小贴士：有的品牌蚝油味道会偏甜，这时就要酌情放糖或不放。
炒青椒牛肉片步骤一：
牛肉横切成0.2-0.3厘米薄片,用盐、酱油、蚝油、孜然、糖、料酒、嫩肉粉拌一下，最好加一汤匙油拌匀，放进冰箱腌30分钟。
炒青椒牛肉片步骤二：
等牛肉片腌至入味，再开始切其它配料。青椒切成滚刀片，姜蒜拍碎，紫苏切碎。
炒青椒牛肉片步骤三：
热锅冷油，下牛肉片滑至变成白色。(油最好多放点，牛肉片一变色即关火，能保持牛肉片嫩)
炒青椒牛肉片步骤四：
锅中留底油，重新开火加热，下姜蒜爆香(剩下的油有水汽，没有关系)
炒青椒牛肉片步骤五：
下青椒翻炒至断生变熟。青椒里加点盐调味。
炒青椒牛肉片步骤六：
下紫苏叶翻炒，此时锅中就会飘出混有紫苏香辣椒味。
炒青椒牛肉片步骤七：
把事行炒好的青椒牛肉片重新下锅同青椒紫苏炒匀，此时即关火，用余温把三者的味道串烧在一起，最后放味精起锅。(牛肉片下锅即关火可使牛肉不再老下去)