菜谱网 蛋糕简易做法大全 自制简易蛋糕

自制简易蛋糕配方

8种材料 主料:5种 佐料:3
配料表
用量比例
单位
主料
低粉
80
g
4
3
佐料
白砂糖
60
g
适量(几滴即可)

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步骤1、蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入40g玉米油&40g牛奶拌匀,80g低粉过筛两次后分次加入蛋黄液内充分混合(低粉可用1:1的高筋粉和玉米淀粉替代)

步骤2、打发蛋清:蛋清务必分离在无油无水容器内;蛋清中滴入几滴白醋,去腥的同时可加速蛋清打发;白砂糖60g分三次加入蛋清打发,即起大泡、起白泡、出纹理时分别加入。蛋清打发至出现三角尖、可倒扣即可。