菜谱网 蛋糕简易做法大全 简易蛋糕卷

简易蛋糕卷配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
5
牛奶
40
g
植物油
40
g
砂糖加蛋黄
30
g
砂糖加蛋清
60
g
低粉
85
g
白醋
几滴
淡奶油
120
g
砂糖打发奶油
12
g
油纸
2

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步骤2、(1)蛋清,蛋黄分离在两个干净的容器里。 (2)在蛋黄盆里加入牛奶40g、砂糖30g、植物油40g拌匀。筛入低粉85g,翻拌均匀。 (3)蛋清盆内滴几滴白醋,电动打蛋器搅打粗泡后分三次加入60g砂糖,打发至湿性发泡,即有小弯钩状态。(蛋白霜打发过头会导致蛋糕卷开裂哦!) (4)取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里继续翻拌,均匀就好(不要过度翻拌,会消泡)。此时烤箱170度预热。 (5)将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上,用手拍打烤盘底,震出气泡。放入预热好的烤箱中层烘烤20分钟。