菜谱网 电饭煲蛋糕配方大全 电饭煲蛋糕

电饭煲蛋糕配方

7种材料 主料:6种 佐料:1
配料表
用量比例
单位
主料
富强粉
80
g
红薯淀粉
20
g
白砂糖
60
g
鸡蛋4个
适量
佐料
2到3滴

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步骤1、做蛋黄糊1.首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里(放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄)。2.将蛋黄捣碎,加入砂糖15g拌匀至砂糖融化。3.加入45g的花生油,拌匀。4.加入45g的牛奶,拌匀。5.筛入富强粉(高筋面粉)和红薯淀粉的混合物,拌匀。6.拌匀后的蛋黄糊放置一边等待一会和打发的蛋白拌到一起。

步骤2、打发蛋白1.放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄,打蛋器的头也要干燥、无水无油,将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15g糖,继续打。2.打到肥皂泡样子时再加15g白糖,继续低速打。3.打到有纹路出现的时候再加第三次糖,并滴入2-3滴白醋,继续打,转高速打发。4.打到干性发泡状态了,拉起的直角不弯曲了就打好了。