鸡爪煲配方
共28种材料
主料:28种
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配料表用量比例单位
- 主料
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鸡爪5个土豆半个洋葱1／4个杏鲍菇半个娃娃菜半个腐竹少量年糕适量绿豆芽少量小葱一小把生姜一小块大葱一小段蒜瓣6、7个花椒一把香叶2、3片肉豆蔻1个桂皮1个八角2个灯笼椒4个丁香6、7粒豆瓣酱一汤匙牛肉酱两汤匙老抽两茶匙料酒一汤匙蚝油一汤匙水淀粉小半碗啤酒一听盐适量糖适量
步骤1.
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准备食材。
鸡爪剪去指甲，洗净之后用刀斩成小块儿。
土豆去皮之后切厚片，放在水里浸泡一会儿去除多余淀粉。
杏鲍菇切厚片。
腐竹掰成小段，用温水泡。
洋葱切块儿。
娃娃菜掰段。
绿豆芽洗净之后沥干水分。
年糕片洗净沥干水分。
生煎去皮切片。
大葱取葱白一小段切片。
这里所有的配菜都可以换成你喜欢吃的菜品，我这里食材的用量是一人份，够吃两顿的，请根据实际情况酌情增减。
步骤2.
给鸡爪焯水去腥。
锅里加足量冷水，放葱结、姜片、花椒和一汤匙料酒，把鸡爪也放进去，开大火烧开，这个过程不要盖上盖子。
等水沸之后继续煮5分钟，把鸡爪的血污都煮出来。
捞出鸡爪，用水冲洗掉鸡爪表面的血沫，沥干水分备用。
