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意式马卡龙做法大全
意式咖啡马卡龙
意式咖啡马卡龙配方
共
14
种材料 主料:
14
种
配料表
用量比例
单位
主料
水
19
克
蛋白
27
克
蛋白
27
克
咖啡粉
5
克
糖
12
克
糖
60
克
糖粉
75
克
超细杏仁粉
70
克
热水
一点点
水
30
g
细砂糖
100
g
蛋白
3
个
无盐黄油
250
g
咖啡粉
2
大勺
做法
20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先用料理机将细砂糖和雀巢咖啡打成粉，咖啡粉和糖粉过筛两次，杏仁粉过筛一次，然后再混合过筛一次。分两次加入27克蛋白大致拌匀。
步骤2.
蛋白27克加砂糖12克，用打蛋器打到湿性发泡。（软钩）
意式咖啡马卡龙
难度：
困难
配方：
蛋白,蛋白,咖啡粉,糖粉,热水,细砂糖
步骤：
先用料理机将细砂糖和雀巢咖啡打成粉，咖啡粉和糖粉过筛两次，杏仁粉过筛一次，然后再混合过筛一次。分两次加入27克蛋白大致拌匀。
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