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意式马卡龙做法大全
咖啡马卡龙
咖啡马卡龙配方
共
13
种材料 主料:
13
种
配料表
用量比例
单位
主料
超细杏仁粉
70
克
糖粉
75
克
咖啡粉
5
克
蛋白
27
克
蛋白
27
克
糖
12
克
糖
60
克
水
19
克
无盐黄油
250
g
细砂糖
100
g（一半放在蛋白中，一半做糖水）
水
30
g
蛋白
3
个
咖啡粉
2
大勺，加一点热水溶解，只能是一点点的热水。
做法
19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先用料理机将细砂糖和雀巢咖啡打成粉，咖啡粉和糖粉过筛两次，杏仁粉过筛一次，然后再混合过筛一次。分两次加入27克蛋白大致拌匀
步骤2.
蛋白27克加砂糖12克，用打蛋器打到湿性发泡。（软钩）
咖啡马卡龙
难度：
困难
配方：
糖粉,咖啡粉,蛋白,蛋白,无盐黄油,细砂糖
步骤：
先用料理机将细砂糖和雀巢咖啡打成粉，咖啡粉和糖粉过筛两次，杏仁粉过筛一次，然后再混合过筛一次。分两次加入27克蛋白大致拌匀
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