菜谱网 美味儿传统菜“鱼香肉丝”

美味儿传统菜“鱼香肉丝”配方

19种材料 主料:1种 辅料:14种 佐料:4
配料表
用量比例
单位
主料
猪肉丝
300
佐料
冬笋丝
80
水发木耳丝
80
红椒丝
25
尖椒丝
25
调料
葱末
15
5
20
四川郫县辣酱
30
10
10
20
25
2
鸡粉
2
胡椒粉
1
水淀粉
适量
烹调油
50

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步骤1、猪肉丝、冬笋丝、水发木耳丝、红椒丝、尖椒丝、葱末、姜末、蒜末、自制剁椒、四川郫县辣酱、黄酒、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。

步骤2、在肉丝里放入黄酒、盐、胡椒粉和少许鸡粉用手抓匀。