走俏月饼季的传统美味配方
共11种材料
主料:11种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋面粉水皮130g低筋面粉水皮270g猪油水皮140g糖粉水皮36g麦芽糖水皮18g盐水皮4g水水皮165g（水量按实际情况作增减）低筋面粉油皮336g猪油油皮168g豆沙馅750g左右咸蛋黄42个
步骤1.
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准备工作：
a.自己炒馅要提前把馅料炒好，炒好后冷却后可用或密封保存；
b.咸蛋黄喷60度白酒，入烤箱150度，烤约5~7分钟约8分熟未出油前停止，烤好后再喷酒浸泡麻油；
c.将咸蛋黄用馅料包覆备用。
步骤2.
水皮制作：
a.将水皮材料倒入盆里，搅拌至具有延展性可以拉出薄膜的状态;
b.将面团盖上保鲜膜，松弛静置30分钟；
