菜谱网 香而不腻卤肉饭

香而不腻卤肉饭配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
新鲜五花肉
750
紫洋葱
半个
香菇
6
葱、姜、蒜
适量
大料
两个
香叶
一片
丁香
一颗
橙皮
适量
老抽
2
T
料酒
4
T
清水
适量
生抽
适量
煮熟剥皮鸡蛋
3
冰糖
适量

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步骤1、紫洋葱切条,热锅,放入食用油,放入洋葱条煸炒。炒到洋葱颜色变成焦黄,取出洋葱。

步骤2、新鲜五花肉带皮切丁,热锅,锅内是刚才煸炒过洋葱的葱油,继续煸炒肉丁,炒到白肉部分变得透明。此时,白肉中的油已经被煸炒出来了,做出的卤肉饭中的肉丁就不会有油腻的感觉。