菜谱网 麻辣牛肉干配方大全 麻辣牛肉干

麻辣牛肉干配方

22种材料 主料:22
配料表
用量比例
单位
主料
牛肉(腱子肉)
1000
八角
3
香叶
5
桂皮
一条
茴香
3
花椒粒
1
黑胡椒
1
干辣椒
自量
草果
1
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
李锦记卤汁
适量
料酒
适量
适量
4
冰糖
适量
芝麻
多些
芝麻油
适量
花生油
适量

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步骤1、牛腱子肉泡水半小时(去腥),勤快的话途中换两次水,然后切成厚片,然后跟冷水入锅一起煮开(这一步是焯血水泡),立马放入干净的冷水中泡凉。

步骤2、此时牛肉还是微生的,洗净后沥干。