菜谱网 蛋糕油蛋糕配方大全 BABA蛋糕

BABA蛋糕配方

21种材料 主料:21
配料表
用量比例
单位
主料
A
蛋糕体配方
A1低筋粉
125
A2细砂糖
10
A3盐
2
A4酵母
5
A5水
50
A6鸡蛋
75
A7黄油
45
B
朗姆酒糖水配方
B1细砂糖
75
B2水
200
B3朗姆酒
10
B4 自制凤梨酱
10
C
调味配料
C1自制凤梨酱
200
C2马斯卡彭
125
C3淡奶油
125
C4明胶
2
C5细砂糖
30
C6朗姆酒
20
C7百香果
一颗

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步骤1、把水温热40度,加入糖和酵母搅拌静置10分钟;

步骤2、加入低筋粉、盐、鸡蛋用厨师机的搅拌桨搅拌,最高速20分钟,这个状态是听到面团开始啪啪起筋,是面团打在搅拌盆中发出声音;