菜谱网 莆田年糕又称的窍门
莆田年糕又称的窍门
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金粿的食用方法很多,即可蒸熟后晾至温热时吃(太烫不好吃)也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工。其特点是:米粿软嫩,富有弹性,有碱香味。现在很多金粿都是五重七重粿,将籼米用清水浸泡一夜后磨成稀浆,加入食碱、食盐等搅均,米浆分7次入笼逐层蒸熟。晾冷后切方块,食时可蘸用酱油、老酒、味精、辣椒、葱头油等调制的佐料。

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