菜谱网 奶油蛋糕卷配方大全 奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
低筋面粉
40
鸡蛋
四个
细砂糖
40
40
色拉油
40
淡奶油
100
ml
糖粉
10

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步骤1、先把鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋黄加入十克细沙糖打散均匀,再把油跟水搅拌均匀,均匀的油水是有一点点浓稠的,看不到油点点的,把均匀的油水倒一半进蛋黄里面搅拌均匀后再加入剩下的,筛入低筋面粉,翻拌均匀,化z字最好。如果这个时候有一点点粉颗粒是没关系的先放一边。

步骤2、打发蛋白,先低速把蛋清加至很多大泡泡加入三分之一糖,继续低速打至很细腻的小泡泡加入糖,再中速打至有纹路出现加入剩下糖用高速打个二十多下,停下看看如果有大弯钩就换低速打个几下到小弯钩停下。