创意紫薯生日蛋糕 上篇配方
共28种材料
主料:28种
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配料表用量比例单位
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戚风蛋糕胚体材料6寸生日蛋糕胚主体1，鸡蛋（蛋黄蛋白要分离）3个（中等大小50克左右/个）2-1，细砂糖34克（制作时分2次倒入蛋白中）2-2，细砂糖17克（制作时1次性倒入蛋黄中）3，色拉油（没有可用无味菜籽油代替）23克4，牛奶23克5，低筋面粉48克普罗格雷饼材料生日蛋糕底1，蛋白85克2，细砂糖30克3，糖粉30克4，杏仁粉45克5，低筋面粉18克手指饼干材料（也是提拉米苏蛋糕中必须学会的一个饼干）蛋糕外围一圈1，低筋面粉50克2，鸡蛋（蛋白蛋黄分离）2个3，细砂糖20克（加入蛋白中）4，细砂糖10克（加入蛋黄中）果子露材料使每层蛋糕胚都保持湿润1，温水45克2，细砂糖15克3，君度力娇酒（（也可以用其他利口酒）10克鲜奶油材料蛋糕夹层和顶部裱花用1，淡奶油350克2，细砂糖28-35克（这个范围的甜度较适中）其他用到的材料蛋糕夹层及顶部裱花用1，紫薯4-5个中等个大小2，酸奶1小瓶
步骤1.
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4-5个生紫薯洗干净后对半切开，30分钟隔水蒸熟后晾凉研磨细腻，加几勺酸奶搅拌使其变浅一些的紫色备用，易于抹面做夹层和裱花；
步骤2.
制作戚风蛋糕：先分蛋，3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后放在两个无水无油的不锈钢盆中，17克细砂糖过筛入蛋黄中，用电动打蛋器3档位置打发到体积膨大，状态粘稠，颜色变浅后，分3次加入色拉油共23克，每加一次都要用电动打蛋器搅打到蛋黄和油完全融合后再加下一次搅打；加入23克牛奶，换用搅拌铲轻轻搅拌均匀后；筛入48克低筋粉，用搅拌铲尽快搅拌成为蛋黄面糊放旁边待用（搅拌太慢面粉吸水性高会有颗粒）；
