新老面（酒酿培养法）的窍门
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小六三
1、用不完的新老面放入冰箱冷藏即可，冷藏中也会继续发酵，只是速度比常温下慢。
2、从冰箱中取出用时，放在常温下自然回暖就能用了。
3、冷藏时间不要超过5天左右。
4、以后，把用新老面发酵好的酵面，留一块在碗里，放冰箱冷藏留着下次用，即为老面。
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10图84
