菜谱网 蛋糕卷配方大全 蛋糕卷

蛋糕卷配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
低筋面粉
35
鸡蛋
3
蛋黄
3
细砂糖
55
牛奶
15
蛋白
3
玉米油
20
玉米淀粉
15

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步骤1、按戚风蛋糕的步骤来,先蛋黄,白砂糖10克搅拌均匀,再加入牛奶,玉米油搅拌均匀,然后筛入玉米淀粉跟低筋粉搅拌均匀,Z字划圈。

步骤2、打发蛋白,剩下白砂糖1/3倒入蛋白中,低速打发至鱼眼泡,再加剩下1/2白砂糖,高速打发至流动尖角但是不能勾起来,最后加入剩下的白砂糖打发至有大弯勾,我两次都是自己看着打,都没有开裂。