菜谱网 自己留用虎皮蛋糕

自己留用虎皮蛋糕配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
虎皮部分:蛋黄
5
玉米淀粉
10
g
细砂糖
35
g
柠檬汁
3
蛋糕部分
蛋黄
4
30
g
色拉油
55
g
牛奶
70
g
低粉
80
g
蛋白
4
30
g

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步骤1、【虎皮制作】 1.蛋黄+40g糖(米其只用了30g),打发至颜色变浅,呈淡黄色;----粘稠顺滑,这是蛋黄打发的状态 2.筛入玉米淀粉,用打蛋器或者刮刀拌匀都可以 3.将拌好的面糊倒入烤盘中,200度中层,上下火,5分钟左右,出现金黄色的虎皮状即可关火取出 4.出炉后,连带油纸一起放烤架上,稍凉,撕去油纸,切掉变硬的部分,其余留用

步骤2、【蛋糕卷原料】 蛋黄4个,糖20g,色拉油55g,牛奶70g,低粉80g,蛋白4个,糖30g 【蛋黄糊制作】 1.蛋黄+20g糖搅拌均匀 2.加入色拉油搅拌均匀 3.加入牛奶搅拌均匀 4.筛入低粉搅拌均匀,备用