菜谱网 豆瓣酱配方大全 梁妈妈豆瓣酱

梁妈妈豆瓣酱配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
霉豆瓣
8
1
干辣椒
3
1
米酒
1
胡椒粉
1
冰糖
8
8
两(可根据自己口味增减)
菜油
适量

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步骤1、把霉豆瓣(这是四川特有做豆瓣酱的原料,干蚕豆发酵,长出长霉丝)洗净,晾干,浸泡在白酒里,15-30天,让霉豆瓣充分吸收变软,方可进行后面的操作。这里一定用玻璃容器,塑料和金属不行。

步骤2、这是霉豆瓣,自己忘存图了,网上找了一张