菜谱网 多谷物干果软欧面包——Midea/美的 MM-TSC2011面包机试用报告

多谷物干果软欧面包——Midea/美的 MM-TSC2011面包机试用报告配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
A液种
高筋面粉
135
g
低糖干酵母
1
g
135
g
B主面团
高筋面粉
200
g
红磨坊多谷物面包粉
100
g
黑麦粉
50
g
低糖干酵母
4
g
9
g
165
g
无盐黄油
30
g
坚果碧根果干果
适量(面团重量的20%以上)

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步骤1、将A原料放入面包机内桶中,选用程序“自动和面”,将原料混合均匀后即可关闭程序。取出内桶,包上保鲜膜,放在温暖处发酵至内部起泡后,放入冰箱冷藏16小时以上。

步骤2、将主面团中除干酵母、黄油和坚果干果以外的原料放入装有已发酵好液种的面包机内筒中,用“自动和面”程度搅成团后放入冰箱冷藏半小时。