菜谱网 火遍全国的宁夏大武口凉皮

火遍全国的宁夏大武口凉皮配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
500
清水
适量
花生油
适量
生抽
适量
香醋
适量
干辣椒面
适量
红皮花生米
一小把
黄芥末
适量
干花椒
一小把
蒜泥
适量
熟白芝麻
适量
黄瓜或胡萝卜
一根
香菜末
不爱吃可不加
适量

包含此做法的食谱

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步骤1、将高筋面粉加适量清水用筷子搅成絮状,水要慢慢加,不可一次多加,搅到无干面粉状态,如果水加多了有点稀,就在加点干面粉继续搅拌。我图片里的稍微有点稀了,后来又加了些干面粉做补救。

步骤2、将絮状面团用手揉成一个大的面团,不需要揉到光滑,成团就行。面团要软一些,不能太硬了,后面有洗面的过程,太硬不好操作。