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香炒花蛤的窍门
香炒花蛤的窍门
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青岛市场上的
花蛤
基本上都是吐干净的，买回家洗洗就能下锅。如果是没吐过的，最好能连海水一起买回来，把花蛤静静的泡在海水里，慢慢让它吐，时间一长，它自个儿就把沙吐净了。如果没有海水，就只能往清水里使劲加盐，然后再滴两滴花生油，再把花蛤放进去，它也会吐的。
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香炒花蛤
难度：
一般
烹饪方法：炒
配方：
花蛤,生抽,料酒,香菜
步骤：
花蛤要吐净泥沙后洗净，青岛市场上的花蛤基本上都是吐干净的，买回家洗洗就能下锅
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1如果早上买的花蛤，要用淡盐水浸泡20分钟，如果下午买的，则用清水泡一下就好。浸泡时间过长海鲜的肉质会发紧，不鲜嫩；2焯烫花蛤时，花蛤开口时间不一，一定要及时将
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蒜香炒花蛤的窍门
花蛤吐沙干净才不会影响口感；加入香油不要泡的时间长了，油会封住水面，花蛤会焖死的，死了就不能吃了；蒜蓉辣酱已含盐，这道菜无需再加盐调味；放入花蛤要快速翻炒，否则
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爆炒香辣花蛤的窍门
1.花蛤浸泡时要加盐让其快速吐沙。 2.挑选花蛤时要挑活的，死的花蛤是怎样炒都不会开口的。 3.爆炒过程中不需要加水，花蛤自身的水分足够，而且味道更鲜美。 4.
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