1、三层肉先放锅内炒数秒主要是去除水分,方便稍后在炒的过程中把肉里面的油炸出来
2、杏鲍菇刀身呈45度切,厚约5MM,胡萝卜顺其圆型切片即可,厚度3MM
3、做这道菜时全程大火
4、蚝油本身就相对会甜一些,要是吃不来甜的,可以再适量加点盐
5、关于摆盘,第一层为杏鲍菇,排成一个圆,第二层为三层肉,第三层为胡萝卜,第四层是杏鲍菇的菇尾部分放上去的
6、摆盘后再用葱丝点辍一点即可
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11图103
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