菜谱网 小蛋糕配方大全 安茹小蛋糕

安茹小蛋糕配方

24种材料 主料:24
配料表
用量比例
单位
主料
手指海绵蛋糕
蛋黄
15
g
幼砂a
10
g
蛋白
30
g
幼砂b
15
g
低粉
25
g
覆盆子糖浆
25
ml
幼砂
25
g
覆盆子果茸
50
g
利口酒
15
ml
矿泉水
25
ml
奶油奶酪
蛋白
50
g
幼砂a
10
g
18
g
幼砂b
50
g
奶油奶酪室温
100
g
淡奶油
200
g
覆盆子淋酱
75
ml
砂糖
75
ml
覆盆子果茸
100
g
利口酒
10-15g

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步骤1、首先,大家对于安茹的造型都很好奇,用到纱布的法式慕斯太少见了~解说一下,传统的做法就是用纱布滤去法式山羊奶酪的水分,所以纱布的纹理是安茹的特点吧,看见它就知道是安茹~

步骤2、这就是安茹最初做法所用到的工具