松鼠鱼家常节油法的窍门
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传统的松鼠鳜鱼，鱼肉讲究酥脆，食之难免有重油感。采用小块鱼肉不仅在家炸制方便，而且可缩短油炸时间，让鱼肉内部仍然保持柔软，又适当减少了油腻感。炸鱼时，鱼肉先入锅，让其预热膨胀，向外翻出，更为美观。鱼皮入油锅会膨胀，出现破皮的状况，因而炸制1分钟变脆即可。
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