菜谱网 杏仁香蕉面包中种

杏仁香蕉面包中种配方

24种材料 主料:24
配料表
用量比例
单位
主料
高筋粉
175
100
干酵母
2
2
奶粉
5
高筋粉
75
奶粉
7
1
干酵母
1
细砂糖
30
鸡蛋我用15克淡奶油代替了
15
香蕉
75
无盐黄油
25
香草荚
半枝
杏仁粉
60
细砂糖
36
无盐黄油
60
鸡蛋
60
面粉
6
朗姆酒
5
香蕉
2~3根
糖粉
适量
柠檬汁
少许
肉桂粉我用杏仁粉代替
适量

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步骤1、中种揉成光滑面团,入5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上,不超过72小时。 冷藏发酵的面团不会发得很大哦,尤其添加了盐的中种,所以不必纠结是不是两倍三倍,一般也就1.5倍。

步骤2、准备杏仁酱,黄油室温软化,加入糖打发至颜色发白,分几次加入鸡蛋(鸡蛋也要回温哦),每加入一次都要打均匀。