菜谱网 无法停下的麻酱烧饼

无法停下的麻酱烧饼配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
普通面粉
350
芝麻姜
200
4-5克(3克用于面团,1-2克用于调制麻酱)
酵母
3.5克(多点少点都没关系,多发酵时间短,少发酵时间长)
温水
适量
麻油
少许
蜂蜜水
少许
芝麻
适量
花椒粉可不用
少许
五香粉辣椒粉
少许
10

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步骤1、将酵母和面粉混合,分若干次加入水,搅成略粘手的面团,加入糖、盐,揉成光滑的面团。刚开始有可能会有些粘手,但坚持揉下去,面起筋了,就会粘手,且面团表面会很光滑。

步骤2、将揉好的面团发酵至约2倍大。 用手指在面团中央扎个洞,洞保持不变,即发酵刚好。若回缩,发酵不够,延长发酵时间。若塌陷,发酵过度,回天无力啦。发酵过度的面团也能吃,只是口感会有点酸。