菜谱网 妃娟超绵软鲜奶吐司

妃娟超绵软鲜奶吐司配方

18种材料 主料:18
配料表
用量比例
单位
主料
汤种面团
鲜奶
18
g
黄油
8
g
白砂糖
1
g
高筋面粉
18
中种面团
高筋面粉
175
g
酵母
0.5g
鲜奶
108
g
白砂糖
5
g
主面团
高筋面粉
75
g
3
g
酵母
2
g
鲜奶
28
g+-
全蛋液
35
g
白砂糖
30
g
黄油
25
g

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步骤1、将汤种面团种中除了面粉之外其他都入锅煮沸,离火,加入面粉搅拌均匀成团,密封室温冷却之后放入冰箱冷藏16小时

步骤2、酵母用配方中的30g温牛奶先泡活化,将汤种面团撕成小块加入中种面团材料中搅拌成团即可,室温发酵1小时之后放入冰箱冷藏(中种面团冷藏法24-72小时)我冷藏了72小时才拿出来(主要没时间做)