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广式月饼配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
饼皮
中粉
100
g
吉士粉
5
g
转化糖浆
78
g
枧水
1.5g-2g
花生油
28
g
表面刷液
蛋液
蛋黄1个+蛋清15ml
豆沙
五仁
莲蓉蛋黄
椰蓉
奶黄

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步骤1、把冰皮所有材料全部混合搅拌均匀,松半小时。

步骤2、等量分好(皮馅比例3:7或者2:8) 按照3:7 50g模具皮15g、馅35g 100g模具皮30g、馅70g