菜谱网 巧克力蛋糕配方大全 巧克力脏脏蛋糕

巧克力脏脏蛋糕配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
淡奶油A
50
细砂糖B
15
细砂糖A
55
50
装饰用可可粉
少许
鸡蛋带壳65g左右
3
黑巧克力B
30
可可粉
10
淡奶油B
200
黑巧克力A
20
低筋面粉
50

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步骤1、准备好所有材料:烤箱预热175度(圆模请预热150度);可可粉混合低筋面粉过筛至少两次;鸡蛋提前分离蛋清蛋黄,蛋清放回冷藏备用;油倒入耐热容器中,牛奶倒入小奶锅;

步骤2、玉米油用微波炉加热2分钟,2分钟后取出,迅速将提前过筛好的粉类材料再次筛入热油中,搅拌均匀。这一步的操作就是使用热油烫面,油温合适很重要,做好的面糊是如图一样细腻顺滑无颗粒的;