菜谱网 台湾牛肉面配方大全 台湾红烧牛肉面

台湾红烧牛肉面配方

共9种材料 主料:9种
配料表
用量比例
单位
主料
牛腱心
2
条
郫县豆瓣酱
4
大勺
生抽和老抽
比例 3:1
花雕酒
45
ml
盐
适量
葱
1
根
姜
1
大块
蒜
1
头
八角桂皮香叶花椒

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
整条牛腱心洗干净后，中间横着切一刀，剁成两大块，冷水下锅。（最好一次卤两条，否则汤味不够浓，不香的，卤好了可以冷冻保存，不会坏的。）水要多放，锅要够大，待会儿要一直煮3个小时，中间最好不加水。
步骤2.
大火将水烧开，会有些血沫煮出来，撇干净，然后放入整棵大葱，大块的姜（葱和姜都用刀拍一下，这样出味道。）倒入花雕酒，没有花雕就用普通的黄酒。放入一半的卤料包，另外的一半待会儿再放。

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