台湾牛肉面配方
共11种材料
主料:11种
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配料表用量比例单位
- 主料
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牛腱看人口而定牛腩喜欢就多放点番茄一个洋葱半个葱白姜蒜适量八角桂皮花椒适量干辣椒适量郫县豆瓣酱适量冰糖适量生抽酱油老抽适量米酒料酒少许
步骤1.
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将牛腱和牛腩洗净冷水下锅焯水，撇掉血水泡沫滤出牛肉。
步骤2.
热锅冷油，下姜片、葱头、大蒜、郫县豆瓣，番茄、洋葱块爆香及少量冰糖块，下牛肉倒入适量老抽、生抽、料酒翻炒均匀后加入开水再次烧滚倒入高压锅，放入卤味包（八角、桂皮、干辣椒、花椒）看看自己的口味要不要放小茴香和草果等。家里准备些小纱布袋装这些调料很方便，高压锅压半个小时就好啦！这是刚加入开水的时候，番茄、洋葱我都是大块丢进去，因为番茄主要是为汤增色、洋葱增香，到时候都不会吃的。
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