巧克力蛋糕卷配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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蛋黄4个细砂糖17克蛋白4个细砂糖60克低筋面粉33克可可粉10克黄油34克淡奶油250克黑巧克力50克巧克力豆适量
步骤1.
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蛋白装入无油无水的盆中，一次性加入60g细砂糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可。
步骤2.
蛋黄+17g细砂糖，搅打至粘稠且颜色呈乳白色，体积膨胀。
