菜谱网 手撕面包配方大全 手撕面包

手撕面包配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
面团材料
酵母
3
蜂蜜
少许
高粉
120
低粉
80
橄榄油
10
全蛋液
2/3个
100
少许
细砂糖
20
裹入用黄油
100
涂表面用全蛋液
1/3个

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步骤1、准备温水(略高于体温),放少蜂蜜,搅匀(蜂蜜会激发酵母的活跃性)。酵母均匀散入温水中,不做任何搅拌动作,盖上布静置5-7分钟使酵母活跃起来。活跃后的酵母会有一些沉淀。

步骤2、在酵母水里加入一汤勺面粉,搅匀。然后加入盐,油,糖,2/3个全蛋液,搅匀。