自酿酱油配方
共6种材料
主料:6种
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配料表用量比例单位
- 主料
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黄豆2000克面粉200克酱油曲精2克水6500克盐1000克花粉一点点
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。 或者用磨豆浆剩下的黄豆渣面粉成面团，然后捏成小块小块铺在盘子里，晒干
步骤2.
把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲
