步骤1.
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牛腱放入冷水，烧滚后略烧一会儿，见血沫浮起后，将水倒掉，把牛腱洗净。
步骤2.
牛腱洗净后再入锅（记得锅也要洗净），放入料酒、茴香、桂皮和红辣椒，水只要没过牛腱即可。先烧滚，转小火慢炖，大约一小时左右，直到牛腱最厚处，可以轻松用筷子插入。
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