菜谱网 分蛋海绵蛋糕做法大全 分蛋海绵蛋糕

分蛋海绵蛋糕配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
低筋面粉
90
细砂糖
60至90克
260克(5个左右)
40
色拉油大豆油
40
塔塔粉
2
六寸蛋糕圆模或者中型蛋糕纸杯8个

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步骤1、用电子称按用料分别称好。喜欢甜味重的,可以称到90克的细砂糖。我个人多次用60克的用量,觉得甜度正好。

步骤2、将蛋白和蛋黄分离。 注意装蛋白的容器必须是无油无水的干净容器,而且蛋白分离时不容许掺入一些蛋黄。常温的鸡蛋更利于蛋白蛋黄分离。