菜谱网 豆筋烧肉做法大全 豆筋烧肉

豆筋烧肉配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
豆筋
几根
白糖冰糖
4 勺(炒糖时要3勺)
1
锅铲
其他香料小茴香山奈等
少许(有最好,没有就算了)
八角
2
干辣椒
1
4 勺(炒糖时要3勺)
味精
少许
老抽
20
ml
适量
1
小把
香叶
2~3片
几片

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步骤1、买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮,回来用小刀刮掉黑色表皮,洗净后切成约2厘米宽的小块,豆筋事先泡发后切小段;姜切片,干辣椒切成段。锅内倒少许油,倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来,以免太油腻。

步骤2、肉爆得有点紧了之后,用锅铲赶到一边,加入姜片,豆瓣,花椒,八角,香叶等,中火略炒一下。