杭椒野笋
放入咸菜(杭州称为倒笃菜)
春笋咕嘟肉
杭州蓝
杭州酱鸭
半片鸭洗净晾干
杭州卤鸭
鸭子洗净沥干水分。姜拍散
准备好材料,还有一只2.5一3斤重的麻鸭一只。将麻鸭放在水中汆烫至皮肤收紧血水排出即可
原料洗净入锅,加水调料,煮一小时成熟
杭州酱肉
把酱油,老酒,放锅里烧,烧开加糖,关火,等酱汁温加味精,酱汁凉了放肉。
杭州熏鱼
酱料汁加入清水加入生姜片煮开,在放入干辣椒和葱结煮一下,放凉后,去掉姜片辣椒和葱结
杭州木须肉
香菇、黑木耳、黄花菜提前泡发好
酒香玛瑙
把高梁酒(杭州人喜欢用糟烧酒)倒入玻璃瓶中,没过杨梅为宜,放入冰糖,盖紧瓶盖
辣子腌菜冬笋炒豆干
春节,婆家,丽水遂昌。我的婆婆还是会每年腌上一缸冬腌菜,回杭州的时候会特别的给我们捎上一小玻璃罐,顶上会压上一块大鹅卵石,菜场也能买到这样的腌菜,却没有婆婆自已做的酸咸好吃。
冷泡茶
从景德镇,跟着我游了杭州、西安、西北、内蒙古,然后回到北京。在车上,一直抱着的茶杯。
蒸鸡蛋糕
鸡蛋室温,先低速打粗泡,加柠檬汁、加糖,杭州现在的温度是28度,如果天冷,可以放在温水里打,会快些。今天全蛋打发用12分钟.
桂花糯米红枣
杭州市买的
西湖板栗酱鸭饭
这是在杭州吃的,人家用的锡纸在蒸锅里蒸的,锡纸底下铺了荷叶
快速鸡蛋汤
加入倒笃菜,是我去杭州时买的,当地的特产
杭州片儿川
准备食材
杭州卷鸡
腐皮里卷入笋干丝,香菇丝50克,卷好收口用蛋液粘合,切断,两面拍生粉
杭州猫耳朵
准备好食材,我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉,用高筋粉做的面食口感更劲道有嚼劲。
【杭州】琥珀桃仁
开水中加入小苏打搅拌均匀,放入核桃仁浸泡3-5分钟左右。
肉丝拌川
碱面过水(杭州人叫潮面),用清水冲洗干净,沥一下水分。
茴香鸡蛋饺子
由于杭州很少有地方可以买茴香,因此,自己花了九个月终于种出了茴香叶。
冬笋青蒜炒酱肉
婆婆在杭州做好的酱肉,洗净,冷水下锅煮熟,捞出晾冷后切片。
杭椒黑椒汁烩牛柳
杭州洗净
胎菊枸杞无花果炖瘦肉汤
杭州胎菊皇,枸杞适量,蜜枣2颗,无花果5颗 (这里是6碗的量)如图……
米饭杀手—酸豇豆炒肉末
然后加入酸豇豆煸炒,加白糖,少许盐,鸡精,继续不断煸炒,炒至豇豆皮起泡,出香味,然后加葱花即可出锅(杭州市场的豇豆很咸,所以白糖要加多点,一定要加多哟,要达到味觉上的平衡,这道菜才会好吃,也就是糖的量要跟豇豆的咸度对冲)
春笋焖饭
新鲜的杭州天目山笋,洗净。(这个还没洗)
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