热量:1199.71大卡
钾:602.86毫克
磷:407.52毫克
胡萝卜素:293.2微克
胆固醇:207毫克
钠:175.84毫克
维生素A:96.63微克
脂肪:92.53克
蛋白质:44.5克
镁:43.68毫克
钙:40.03毫克
维生素C:14.17毫克
硒:9.03微克
烟酸:8.79毫克
铁:7.54毫克
碳水化合物:6.29克
维生素E:3.19毫克
锌:2.84毫克
叶酸:2.8微克
碘:1.25微克
维生素B1:0.8毫克
膳食纤维:0.49克
铜:0.43毫克
维生素B2:0.35毫克
锰:0.04毫克
维生素B6:0.03毫克
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。